قد يكون مطعم Five Guys معروفًا بالبرغر، ولكنه مشهور أيضًا بالبطاطس المقلية اللذيذة. بينما تحصل بعض المطاعم الأخرى على البطاطس مجمدة ومقطعة مسبقًا ، فإن مطعم Five Guys يتبنى البطاطس المقلية في من الصفر. ويستخدم أنواع معينة فقط من البطاطس وكذلك نوع معين من الزيت. تابع المقال لتعرف كيف يقومون بهذا.
كيفية عمل بطاطس مطعم Five Guys الذيذة
يقال إن مطعم Five Guys يستورد البطاطس دائمًا من ولاية أيداهو باستثناء شهرين في السنة عندما يصبح الانتاج ضعيف للغاية فيشترون البطاطس من واشنطن بدلاً من ذلك. في أقصى الشمال ، يصبح الجو باردًا لدرجة أن البطاطس تتوقف عن النمو ليلًا ، مما ينتج عنه حبات بطاطس كثيفة تناسب البطاطس المقلية.
بمجرد تقطيع البطاطس ، لا يلقونها مباشرة في المقلاة. يقول تشاد موريل ، أحد الرجال الخمسة أبناء،
◉ إن الطهاة ينقعون أصابع البطاطس في الماء للتخلص من النشا ، مما يساعد البطاطس على الطهي بشكل متساوٍ.
◉ ثم تُطهى البطاطس مسبقًا لبضع دقائق للتخلص من الماء الزائد، ثم توضع جانبًا حتى يتم طلبها من الزبائن لتكون طازجة.
◉ ترفض مطعم Five Guys استخدام أي شيء سوى زيت الفول السوداني. قال موريل: "يفضل الكثير من الناس استخدام الزيوت المهدرجة لقلي المقرمشات ، لكننا نريد أن تذوب البطاطس في فمك بطعم الزبدة الذي يقدمه الزيت غير المهدرج".
◉ بالإضافة إلى ذلك ، لا يضعون شيء آخر في هذه المقالي سوى البطاطس حتى لا يتغير طعمها أبدا.
◉ بمجرد إخراج البطاطس من المقلاة ، يتم هزها 15 هزة بالضبط قبل أن تصبح جاهزة للتقديم.
هذا كل ما ذكروه حول البطاطس المقلية اللذيذة التي يقدمونها.
المصدر
